Author: J. Rae & Cie (La Dorade)

Nous souhaitons un joyeux anniversaire à notre petite sœur, La Boutique Gourmande ! Née le 2 février 2016 dans le berceau de Garden Village, Route du Jardin, Curepipe, La Boutique Gourmande est une branche commerciale de La Dorade ouverte au grand public.Au Tout Début de l’Aventure...

Avec les fêtes de Noël arrive le temps des friandises et des pâtisseries. Cela veut également dire que les commandes vont bientôt affluer. Il vous faudra du sang-froid pour être à la fois au four et au moulin, tout en jonglant avec les diverses requêtes...

Dans notre volonté constante à être toujours au courant des derniers développements en matière d’équipements et d’accessoires de boulangerie professionnels, nous vous présentons BakerLux™ et LineMiss™ par UNOX, la quintessence du « Fabriqué en Italie ». La simplicité d’utilisation des fours UNOX combinée à une technologie de...

En tant que fournisseurs de matières premières aux boulangers, nous tenons une place de choix dans les coulisses de l’industrie du pain à Maurice qui nous permet d’avoir une perspective générale sur les goûts des consommateurs. Ceux-ci changent-ils beaucoup ? Nous, Mauriciens, mangeons-nous beaucoup de pain ?...

J. Rae & Cie (La Dorade) propose une gamme complète de délicieux ingrédients pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Afin de leur permettre de préparer rapidement et facilement une grande variété de produits, nous leur proposons des services de démonstration.[caption id="attachment_17145" align="alignleft" width="300"] Le démonstrateur...

Pour chaque étape et type de production, J. RAE & Cie (LA DORADE) a l’équipement précis pour un résultat de qualité. L’un d’entre eux est notre batteur-mélangeur professionnel avec une cuve en inox de 7 litres, un allié indispensable pour les métiers de bouche et parfaitement...

Les pâtissiers savent que la génoise est utilisée pour une multitude de recettes. Cette base incontournable à la texture à la fois ferme et aérienne doit pouvoir se préparer facilement et rapidement. C’est pourquoi La Dorade leur offre des solutions pour des génoises inratables, toujours...