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Plus que quelques jours avant la Saint-Valentin. Pâtissiers et pâtissières, vous savez ce que ça veut dire : les amoureux vont bientôt envahir vos boutiques à la recherche d’une gourmandise pour montrer à leur tendre moitié à quel point leur quotidien ensemble est plus doux....

Comme son nom l’indique, un améliorant facilite la fabrication des pains et produits de boulange en les… améliorant. Mais encore ? Suivez le guide pour savoir pourquoi, comment et quand utiliser de la levure ou un améliorant. Sans les améliorants, le processus de panification serait plus compliqué...

Quelle meilleure façon de terminer l'année que sur une note sucrée ? Une douce fin pour un nouveau départ, dirait l’autre… Pour nourrir votre inspiration et soyons honnête, vous simplifier la vie, nous avons établi le Top 5 des meilleurs desserts de Noël et du...

Voici venue la saison festive, et le meilleur moment de faire recette ! Dès le début de décembre, l’ambiance des fêtes flotte dans l’air et la foule de vacanciers commence à arriver. Les hôtels affichent complet, les tables des restaurants sont prises, et les commandes pour...

En tant que professionnels de la pâtisserie, vous savez tous qu’un gâteau ne serait pas complet sans ses alliés colorés, tendres et sucrés que représentent les ganaches, les glaçages, et bien sûr les nappages. En effet, comment vos clients pourraient-ils imaginer leur délicieux donut sans...

Se lancer dans l’ouverture d’une pâtisserie-boulangerie peut poser de réels défis de par son marché des plus compétitifs. Se classant au premier rang des entreprises du commerce de détail alimentaire, bien définir votre offre devient un enjeu primordial à prendre en considération. Pains, viennoiseries et...

Le 15 août, nos compatriotes catholiques célébreront la belle fête de l’Assomption. C’est l’occasion pour les familles de se retrouver autour d’un repas chaleureux, qui se termine toujours avec le traditionnel gâteau Marie. Les demandes vont affluer et pour vous aider à répondre à l’appel,...

Il va sans dire que l’industrie de la boulangerie-pâtisserie a rapidement évolué au cours de la dernière décennie. Pour répondre à la diversité des demandes de leurs clients, les boulangeries, les cafés et les pâtisseries doivent innover et être compétitifs, que ce soit au niveau...

Avec l’hiver qui approche à grand pas et avec la légère brise dans l'air, nous avons tendance à nous retirer à l'intérieur dans le confort de notre maison, cherchant la chaleur autour de la cuisine. Parce que personne ne vous jettera la première cuillère, nous...

La fête du pain Depuis sa création en 1996, la Fête du Pain met à l’honneur les boulangers, les artisans du pain, ainsi que les pâtissiers, qui sortent de leur fournil pour faire découvrir leur métier et leurs créations culinaires au grand public. 35 ans d’existence...