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Ce mois d’octobre, nous célébrons la magnifique fête de la lumière, Divali. Nous fêtons aussi Halloween, qui ne cesse de gagner en popularité depuis quelques années. Les professionnels des métiers de bouche le savent bien, les fêtes représentent une très belle occasion de se réjouir !...

Que vous soyez Chef pâtissier dans un hôtel ou restaurant ou même traiteur, vous savez que le dessert est le moyen de clore un bon repas. Dans le monde de la gourmandise où le dessert est roi, il faut de la variété et de la...

Pâtissiers, boulangers, et vous qui êtes dans le fascinant mais exigeant domaine des métiers de bouche, vous savez bien une chose. Ce n’est pas du gâteau. Pour créer des bons produits et offrir de la variété, cela demande du temps et des efforts. Parce que...

C’est indéniable, le pain est depuis toujours, un compagnon au quotidien pour les Mauriciens. Cependant il est important de faire le point sur les tendances de consommation qui vont dicter l’avenir des boulangers. Pour des raisons de santé ou de goûts, cet aliment de base...

Le 26 mai, le dernier dimanche du mois, alors que toute l'île fêtera les mamans de tout âge, de nombreuses familles se réuniront pour partager un moment avec celle qu’elles chérissent. C’est le moment idéal pour vous, pâtissiers, de vous remonter les manches et de...

Le mois d’avril, durant lequel nous célébrons Pâques, est aussi le moment où vos clients se font plaisir et craquent sans remords pour tout ce qui est chocolaté. Croquant ou moelleux, blanc, au lait ou noir, le chocolat s’immisce dans toutes les pâtisseries pour le...

Tous les ans, le 12 mars, l’île Maurice célèbre sa fête nationale qui commémore son indépendance. Et comme c’est un jour férié, les festivités commencent avec un jour d’avance, dans les établissements scolaires ou les entreprises. Pour tous, à travers l’île, ce jour de congé...

Plus que quelques jours avant la Saint-Valentin. Pâtissiers et pâtissières, vous savez ce que ça veut dire : les amoureux vont bientôt envahir vos boutiques à la recherche d’une gourmandise pour montrer à leur tendre moitié à quel point leur quotidien ensemble est plus doux....

Comme son nom l’indique, un améliorant facilite la fabrication des pains et produits de boulange en les… améliorant. Mais encore ? Suivez le guide pour savoir pourquoi, comment et quand utiliser de la levure ou un améliorant. Sans les améliorants, le processus de panification serait plus compliqué...